Demuestran que el aceite de oliva es el mejor para freír pescado

Jul 14, 2016 | aceitefreirfriturapescado

Un grupo de investigadores ha demostrado que usar el aceite de oliva virgen extra es el mejor y más sano para freír pescado. Así  lo recoge Agrodigital en el siguiente artículo:

«La técnica de la fritura, la naturaleza del aceite empleado y las especies de peces han evidenciado tener una gran influencia en los cambios que se producen durante ese proceso. Investigadoras de la UPV/EHU han demostrado que la selección del aceite de cocina es de suma importancia, debido a su impacto sobre el perfil de lípidos en el pescado y en la posible generación de compuestos tóxicos en el aceite durante la fritura, que pueden influir en la seguridad alimentaria y la salud humana.