La UJA elaborará la cadena de valor del AOVE
Un equipo de investigadores de la Universidad de Jaén, liderado por el catedrático de Análisis e Investigación de Mercados Manuel Parras Rosa, será el encargado de la elaboración de la Cadena de Valor del Aceite de Oliva Virgen Extra, tal y como se lo ha encargado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa). Con este encargo, el Ministerio retoma, a petición del Observatorio de la Cadena Alimentaria, los estudios sobre la cadena de valor interrumpidos desde el 2014. Estos estudios son de gran interés para el sector oleícola porque permiten conocer cómo se forman los precios y cuáles son los márgenes comerciales entre los distintos operadores, desde el cultivo de la aceituna hasta el consumidor final, pasando, en este caso, por los procesos industriales de transformación (almazara y envasado), hasta llegar a los establecimientos de la distribución comercial.
¿Cuánto cuesta producir el aceite? ¿Cuánto se le gana?
El día 29 de septiembre se celebró la primera reunión de un grupo de expertos para llevar a cabo el estudio internacional sobre la cadena de valor de aceite de oliva. Asistieron expertos tanto del sector público como privado de los siguiente países miembros del COI: Albania, Argelia, Argentina, Croacia, España, Francia, Grecia, Irán, Israel, Italia, Jordania, Líbano, Portugal, Marruecos, Túnez, Turquía y Uruguay.
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