El 90% de los chefs españoles con estrella Michelin no reconoce más de diez AOVE elaborados en nuestro país y, la mayoría, solo utiliza una o dos marcas en sus cocinas, según Marbella All Stars, el movimiento que reúne a los profesionales de la alta gastronomía de Andalucía.
Marbella All Stars se ha propuesto que los restaurantes gastronómicos, soles Repsol y estrellas Michelin tengan colecciones de AOVE con un mínimo de diez referencias, aovetecas para su correcta conservación, a la temperatura y grado de humedad adecuados e indiquen la marca del AOVE utilizado en cada plato de sus menús degustación. Para conseguirlo, acaba de celebrar en un hotel de la localidad malagueña su primera Fiesta POP o del Primum Oleum Premium en la que veinte grandes chefs han cocinado con veinte AOVE recién cosechados.
Así, los chefs que han elaborado sus creaciones de alta gastronomía con los AOVE recién cosechados fueron los siguientes: Miguel Ángel Chaves, Fernando Sánchez, Juan José Carmona, Sebastián Conejo, Víctor Gutiérrez, Martín Dorado, Nacho Torregimeno, Richard Alcayde, Jordi Bataller, José Carlos García Marala, Thomas Stork, Tim Van Buchen, Abraham Garrote, José Álvarez, Carlos Caballero, Javi Blazquez, Manuel Mérida y Charo Carmona.
