La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) celebrará, de 7 al 9 septiembre en el Campus Antonio Machado de Baeza, un curso de verano sobre ‘Dieta Mediterránea: Saberes y Sabores’, cuyo objetivo es acercar a los asistentes las distintas vertientes de la alimentación mediterránea, ejemplificando con los alimentos característicos que la integran.
En el curso se aportarán conocimientos científicos sobre los diferentes alimentos; preparaciones culinarias; sabores y caracteres diferenciales; tratamientos tecnológicos; garantías de seguridad alimentaria, y sus efectos sobre la salud.
El curso estará dirigido por Antonio Marín Garrido, de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, que realizará una introducción al mismo con la conferencia: “Alimentación mediterránea. Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. El pescado en la dieta mediterránea”. Otros temas que se abordarán son las “bases nutricionales de la alimentación mediterránea” (Rafael Moreno Rojas, de la Universidad de Córdoba); la “seguridad de la calidad alimentaria en la Unión Europea: alimentación mediterránea” (taller de productos lácteos fermentados a cargo de Rafael Jordano Salinas, de la Universidad de Córdoba); “progenitores silvestres de legumbres y cereales mediterráneos” (Benito Valdés Castrillón, de la Universidad de Sevilla); “el vino en la alimentación mediterránea” (taller de cata a cargo de Mercedes Romero Morales, de la Universidad de Córdoba); “el aceite en la alimentación mediterránea: saberes y sensaciones” (taller de cata a cargo de José J. Gaforio Martínez, de la Universidad de Jaén”, y “dieta mediterránea y síndrome metabólico” (Isabel Prieto Gómez, de la Universidad de Jaén).
