Jaén ha acogido desde el pasado domingo y hasta hoy, 28 de noviembre, el I Congreso Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén Aove en el Palacio de Congresos de la capital. Degustaciones, catas, concursos de cocina y ponencias y coloquios han copado tres jornadas en torno a este producto tradicional de la tierra. Prestigiosos chefs de toda España y de diferentes especialidades y disciplinas, sumilleres, blogueros y asociaciones gastronómicas, se han reunido en Jaén Aove; una iniciativa, patrocinada por la Diputación Provincial de Jaén y promovido por la asociación Asostel.
Esta cita supone uno de los eventos gastronómicos «más importantes celebrados en Jaén», y cuenta con el apoyo, respaldo y colaboración de expertos de gran reputación nacional e internacional como Ángel León, Nacho Manzano, Mario Sandoval, Paco Torreblanca, Orior Balaguer, Diego Gallegos, Salvador Brugués, o Guillermo Cruz, entre otros, siendo estos los encargados de conducir las ponencias y demostraciones culinarias, las cuales supondrán para los asistentes «una beneficiosa experiencia al contar, no sólo con cocineros, sino también con expertos pasteleros y summillers de renombre».
Los productos DeGusta Jaén y los aceites Jaén Selección, además de los chefs y cocineros de la provincia, tendrán un protagonismo especial en este evento organizado en base a las ponencias, actividades y exposiciones organizadas en una sala polivalente que acogerá las degustaciones sobre cocina autóctona con productos de Jaén, talleres magistrales, microcatas en el túnel del vino, y un concurso de cocina Sabor a Olivos, abierto a todos los públicos, y cuyo jurado estará compuesto por los máximos responsables de las asociaciones gastronómicas colaboradoras.
El congreso se inauguró con un homenaje a Salvador Gallego, uno de los más importantes e influyentes chef del país. El Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén será el protagonista indiscutible de las tres jornadas de congreso, al ser éste un marco incomparable para conocer los nuevos aceites vírgenes extra de la nueva cosecha de la provincia, a través de las nuevas técnicas culinarias y tendencias vanguardistas de los cocineros, pasteleros y summiliers de Jaén y resto de España.
Se trata de un congreso planteado en torno al Aceite de Oliva Virgen Extra, la cocina española, la dieta mediterránea y sus aplicaciones culinarias. «Se trata de un congreso importante en el que vamos a conocer los aceites virgen extra de la nueva cosecha, y donde además, se demostrará el buen trabajo que están haciendo en los últimos años los cocineros de Jaén», señaló el vicepresidente segundo de la Diputación y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, durante la presentación del evento.
