El Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ de Úbeda acogió la primera edición del Curso de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, nivel avanzado, con el fin de profundizar en el análisis sensorial del aceite de oliva virgen. El curso completó todas sus plazas, asistiendo 25 profesionales del sector oleícola, procedentes de diferentes puntos de la provincia, y de otras zonas de la geografía española, como Granada, Málaga, Murcia y Ciudad Real, con unos conocimientos básicos en la cata de aceite, para profundizar en la valoración organoléptica de los aceites de oliva vírgenes y perfeccionar sus habilidades sensoriales.
Como novedoso en este curso, se han realizado diferentes pruebas organolépticas además de catar más de 30 aceites, entre ellos variedades de aceituna españolas atípicas, como pico limón, ocal, acebuche, arbosana o arroniz. Además, se han hecho catas de aceites de otros países (Italia, Grecia, Uruguay y Francia), aceites ecológicos y aceites premiados en concursos nacionales e internacionales. Por otro lado, en un apartado más sofisticado y comercial se han abordado los conceptos básicos de la sumillería de aceite y maridaje y la cata hedonista.
El curso contó con expertos como Brígida Jiménez Herrera, directora del IFAPA de Cabra; Marino Uceda, elaiólogo de IADA Ingenieros; María Paz Aguilera, de Citoliva; Soledad Román y Tomás Méndez, del C.I. Olivar y Aceite; Juan Molina Martinez, de AOVE Cortijo Spiritu Santo y Joaquín Claramunt, agrónomo y agricultor de AOVE Claramunt.
